小麦にグルテンが含まれる。古代小麦は粘り気が少なく、美味しくなかった。そこで、ある富豪家が、遺伝子改良を行って、高グルテンの製品化に成功。しかしグルテンは、セリアック病に見られるように体に負荷がかかる。セリアック病に当たらないが、食物アレルギーで体調を崩す人が多い。もし、あらゆる検査を受けて「異常なし」と言われている人で体調が悪い人は、『食物アレルギー検査』をお勧めしたい。

小麦製品である、パン、パスタ、ラーメン、ケーキ、クッキー、うどん等を食したとき、体調が悪くなる人など。